Goed voor 10 pannenkoeken
Ingrediënten:
196 gram volkoren tarwebloem
64 gram maismeel
15 gram bakpoeder
Snufje zeezout
360 ml melk
120 gram appelmoes
1 paprika
280 gram maiskorrels
150 gram bonen
5 rode uien
1 el plantaardige olie (zie boodschappenlijst)
Bereiding:
Snijd de paprika en uien in kleine blokjes.
Mix de bloem, meel, bakpoeder en zout door elkaar.
Meng de melk, appelmoes, paprika, mais, bonen en uien zachtjes door de droge ingrediënten tot een luchtig mengsel.
Verwarm de koekenpan en schenk de olijfolie erin.
Giet 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pannenkoeken na circa 2/3 minuten. Bak deze kant van de pannenkoek ook voor 2/3 minuten. De pannenkoek is klaar zodra beide kanten mooi goudbruin zien.
Leg de pannenkoek eventueel in een voorverwarmde oven (90 á 100 graden) zodat ze warm blijven.
Serveer de pannenkoeken eventueel met tomatensalsa of zure room (alpro)
kenniekoken.wordpress.com 