Couscous salade

Dit hoofdgerecht is goed voor 2 personen

Ingrediënten:
150 gram Couscous
2 handjes rucola
2 tomaten
1 rode paprika
1 citroen
200 gram fetakaas
1 rode ui
Scheutje olijfolie
Teentje knoflook

Bereiding:
Bereid de couscous zoals aangegeven op het pak.
Snijd de ui, paprika, feta en tomaten in fijne blokjes.

Verwarm de olijfolie in de koekenpan en pers de knoflook fijn. Bak de knoflook en ui glazig.
Voeg de paprika hier heel even aan toe. Laat de warme ingrediënten nu afkoelen en meng de ingrediënten vervolgens door elkaar.

Snijd de rucola fijn en voeg ook deze toe aan de salade. Snijd de citroen in 4 partjes en besprenkel de salade met 1 partje. Gebruik de overige stukjes citroen om te serveren op de salade.